御節料理の作り方 煮しめを理解。願い,手作り

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御節料理の作り方 煮しめを理解。願い,手作り

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おせち料理について。 おせち料理には、生おせち・冷凍おせち・真空パックおせち... おせち料理について。 おせち料理には、生おせち・冷凍おせち・真空パックおせちなどがありますが、それぞれの良い点、悪い点を教えてください 。 それと 生おせちはどういったものを生というのでしょうか？冷凍の食材を解凍し盛りつけたものも生おせちと表現するのでしょうか？ 続き

おせち料理の食材の種類や意味とは？

基本的におせち料理は、四段からなる重箱に詰められますが、重箱にも「めでたいことを重ねられますように」という思いが込められています。では、おせち料理には、どんな意味があるのでしょうか。簡単にまとめてみたいと思います。

まず、一の重には、豆類などの祝い肴が詰められます。

黒豆・・・まめに働き、まめに生活できますように
昆布巻・・・「喜こんぶ」出来事に恵まれ、縁結びのご利益がありますように
田作り・・・豊作祈願
数の子・・・子宝祈願と子孫繁栄
たたき牛蒡・・・豊作祈願と開運祈願
くるみ・・・家庭円満

次に、二の重には、口取りとなる甘いものが詰められます。

栗きんとん・・・栗きんとんの色から、お金が貯まりますように
紅白かまぼこ・・・紅白でめでたさを表現し、日の出の形から成功祈願の意味もあります
伊達巻・・・反物の形から、衣装に困らない生活の祈願
錦卵・・・金銀の色に見立て、財産に恵まれますように
お多福豆・・・たくさんの福を招きますように


続いて、参の重には、魚やエビなど海の幸を詰めます。

エビ・・・エビの姿から、腰が曲がるまで元気に過ごせるよう長寿祈願
ワカサギ・・・子宝祈願
ブリ・・・成長するごとに名前が変わることから、出世を祈願
鯛・・・「めでたい」という言葉から、お祝いごとの象徴
最後に、与の重には、野菜の煮物などの山の幸が詰められます。
里芋・・・子宝祈願と子孫繁栄
くわい・・・子孫繁栄と仕事や学業の成功
紅白なます・・・紅白でめでたさを表現し、平和を祈願します
レンコン・・・将来の見通しが良くなりますように

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